Guía para la recolección de pan de abeja 

¿Cuándo retirar los panales?

A. En mayo – junio: Cuando los panales de cría estén llenos de pan de abeja y no quede espacio para la cría, retire algunos de esos panales y sustitúyalos por láminas de cera. Las abejas construirán nuevos panales, la reina pondrá huevos, las abejas permanecerán ocupadas y en la colmena, mientras que el apicultor obtiene un producto valioso.
B. Al preparar las abejas para la invernada: Retire algunos panales con pan de abeja, pero deben quedar 1–2 panales en la colmena.

Proceso de recolección del pan de abeja

• Extraiga la miel y devuelva los panales a las abejas para que se sequen. Los panales deben estar completamente libres de miel.

• Corte la parte del panal que contenga pan de abeja. Es preferible romper el panal a lo largo de los alambres.

• Congele la materia prima a -18 a -20 °C.

• Saque la materia prima congelada del congelador y colóquela en el alimentador de la máquina recolectora.

• Al estar congelada, la cera se vuelve quebradiza, de modo que sale de la máquina en forma de harina, mientras que el pan de abeja queda en trozos sólidos.

• Si no se utiliza un separador, tras triturar una pequeña cantidad de materia prima, la harina de cera puede tamizarse manualmente y el pan de abeja colocarse en un recipiente aparte.

• Al usar separador, la harina de cera cae a través de las rejillas a una caja separada, mientras que el pan de abeja se recoge en el tamiz.

¿Cómo almacenar el pan de abeja?

A. Mantener el pan de abeja congelado.
B. Secarlo parcialmente y mezclarlo con miel.
C. Secarlo completamente hasta que alcance la dureza de una almendra.

Consejos de secado

• El pan de abeja debe secarse a una temperatura no superior a 40 °C. Si se sobrecalienta, se vuelve amargo y deja de ser apto para el consumo.

• Si el equipo de secado no es lo bastante potente, el pan de abeja frío se calienta demasiado despacio, lo que permite la proliferación de bacterias, provocando que el producto se oscurezca y resulte inservible.

• El pan de abeja correctamente seco puede conservarse hasta 2 años sin perder calidad. Debe protegerse de la humedad y de la luz solar directa.

¿Cómo consumir el pan de abeja?

Consumir hasta una cucharada sopera colmada en la primera mitad del día, después de las comidas, acompañado de abundante agua, té o zumo. También puede empezarse con cantidades más pequeñas. Si el sabor resulta desagradable o no se disfruta, se recomienda hacer una pausa de unas semanas.